крім звичайних сирників і сиру з фруктами!

1. ШОКОЛАДНО-сирний десерт (БЕЗ ВИПІЧКИ)
інгредієнти:
Сир - 500 гр
Йогурт (сметана) - 400 гр
Молоко - 2 ст. ложки
Желатин - 30-40 гр
Цукор - ¾ склянки
Какао - 2 ст. ложки
Ванілін - 1 пакетик

приготування:
Желатин залити молоком на годину. Набряклий желатин поставити на вогонь, помішуючи довести до розчинення желатину. Додати цукор, ванілін, розмішати і дати остудити. Сир перетерти, змішати з желатином, додати йогурт або сметану, перемішати ретельно. Розділити масу на дві частини, в одну додати какао і ретельно перемішати. У форму застій харчовою плівкою, вилити світлу сирну масу, прибрати в морозильник на 15 хвилин, або в холодильник, до застигання. Дістати і вилити шоколадну сирну масу, знову прибрати в морозильну камеру на 15-20 хвилин. До подачі на стіл можна прикрасити фруктами, ягодами, або шоколадом. Приємного апетиту!

2. АПЕЛЬСИНОВІ МЛИНЦІ З начинку із сиру

інгредієнти:
Для тесту на 12 -14 млинців:
молоко - 400 мл
яйця - 2 шт.
борошно - 250 г
масло вершкове - 2 ст.л.
цукор - 2 ст.л.
апельсин великий - 1 шт. (З нього вичавити 100 мл соку і натерти 1 ст.л. цедри)
сіль - щіпка
Для начинки:
сир - 250 - 300 г
яйце - 1 шт.
манна крупа - 1 ст.л.
апельсин - 1/2 шт. (або 1 невеликий)
цукор - 2-3 ст.л. (пробуйте на смак)

Спосіб приготування:

1. У миску просіваємо борошно, додаємо цукор, сіль, злегка збиті яйця, розтоплене вершкове масло і ретельно перемішуємо. Додаємо трохи молока і заважаємо тісто до однорідності. Важливо позбутися грудок, можна використовувати віночок і міксер на невеликій швидкості. Поступово додаємо в тісто все молоко.
2. Апельсин добре миємо. Натираємо цедру і вичавлюємо сік. Додаємо сік і цедру в тісто і даємо йому настоятися хвилин 20 -30.
3. Тим часом готуємо начинку. Сир добре розминаємо, додаємо яйце, манну крупу, цукор. Все ретельно перемішуємо і далі додаємо порізаний на маленькі часточки апельсина.
4. Приступимо до випічки млинців. Добре розігріваємо сковорідку, я змащую її трохи маслом за допомогою силіконової пензлика. Печемо тонкі млинці. Причому якщо ми робимо їх з начинкою, то я даю підрум'янитися тільки одній стороні, а на другу перевертаю тільки на кілька секунд, щоб тісто зчепилося.
5. Готові млинці охолоджуємо і загортаємо в них начинку. На рум'яну сторону млинчика викладаємо сирну масу з краю і звертаємо трубочкою.

3. глазурованих сирків

Що потрібно:

400 г жирного сиру
100-120 мл жирних вершків
150 г цукрової пудри
1-2 ч. Л. ванільного цукру
цедра 1 апельсина
4 ст. л. меленого обсмаженого арахісу
300 г темного (70% какао) шоколаду
50 г молочного шоколаду

Що робити:

Протріть сир через сито або збийте міксером разом з вершками, додайте цукрову пудру, дрібно натерту цедру апельсина і ванільний цукор. Маса повинна вийти липкою і густою.

Вологими руками скачайте з маси батончики або кульки або викладіть їх в маленькі силіконові формочки для цукерок або льоду, гарненько утрамбуйте. Поставте батончики в холодильник приблизно на 20 хв.

Розтопити на водяній бані гіркий шоколад. Дістаньте батончики з холодильника, обваляйте їх у горіховій крихті. Насадите кожен батончик на зубочистку і занурте в шоколад, викладіть на решітку обсохнути, а потім занурте вдруге і знову обсушити.

Розтопіть молочний шоколад і за допомогою паперового корнетика нанесіть малюнок на батончики. Поставте підготовлені батончики в холодильник на 1 ч.
До речі
Ви можете зробити ці батончики з будь-якими фруктовими та горіховими добавками, можна обваляти їх в кокосовій стружці, покласти всередину кожного батончика начинку із сухофруктів або цукатів - загалом підійдіть до приготування сирків творчо.

4. сирно-банановий СУФЛЕ

Дитині на сніданок або вечерю можна приготувати ось таке ніжне і поживне сирно-бананове суфле. Банан прекрасно поєднується з сиром, до того ж він надзвичайно корисний. Банани багаті калієм, цукрами,
містять такі вітаміни як С, В1, В2, РР, Е. Сир - це джерело кальцію, який дуже необхідний зростаючому організму. Таку страву можна пропонувати дітям з 10 місяців.

інгредієнти:

на 2 порції
сир - 200 г
банан стиглий - 1 шт.
яйце - 1 шт.
цукор - 2 ст.л.
манка - 1 ст.л.
сухарі панірувальні - 1 ст.л.
соль- щіпка
трохи лимонного соку

Спосіб приготування:

1. Банан подрібнюємо в блендері до однорідної консистенції. Злегка скроплюємо бананову масу лимонним соком, щоб вона не потемніла.
2. Сир, якщо він зернистий, то протираємо через сито або теж в блендері до в'язкого стану. Додаємо манку, сухарі і бананову масу. Все ретельно перемішуємо.
3. Яйце разом з цукром і дрібкою солі збиваємо до збільшення в об'ємі в 2 рази. Додаємо яєчну масу в сир і акуратно перемішуємо.
4. Викладаємо сирну масу у формочки, рясно змащені маслом і посипані сухарями.
5. Випікаємо в розігрітій до 180 градусів духовці приблизно хвилин 20-25.
Готове сирно-бананове суфле подаємо з солодким соусом або варенням.

5. Сирні галушки з вишнями

інгредієнти:
сир - 180-200 г
яйце - 1 шт.
борошно - 3-4 ст. л.
цукор - 1-2 ст.л. - Дивіться на смак
свіжі або заморожені вишні без кісточок (можна використовувати й інші ягоди) - 200-300 г
цукор - 1 - ст.л. для вишневої підливи
крохмаль - 1/2 ч.л. без гірки

Спосіб приготування:

1. Сир добре розминаємо. Додаємо яйце, цукор і добре перемішуємо.
2. Додаємо борошно і замішуємо тісто. Кількість борошна залежить від вологості сиру.
3. На широкій дошці, добре присипаної борошном, катаємо ковбаску з тіста. Ріжемо на невеликі шматочки і формуємо коржики (діаметром близько 5 см).
4. Я брала заморожені вишні. В принципі їх можна і не розморожувати, а тільки прибрати зайвий лід. По ягідці кладемо на коржик і защипуємо краю. Формуємо круглі галушки.
5. Тепер приготуємо вишневу підливу. Для цього поміщаємо вишні в каструлю, присипаємо цукром і трохи додаємо води. Варимо на невеликому вогні, поки вишні розм'якнуть.
6. Розводимо крохмаль з 1-2 ст.л. ложками води і додаємо до вишень. Постійно помішуючи варимо ще хвилини 2, поки наша підлива трохи загусне. Консистенцію завжди можна регулювати водою.
7. Приймемося за варіння галушок. Кип'ятимо воду і злегка солимо її. Опускаємо галушки невеликими партіями у воду і варимо поки не спливуть.

6. сирна запіканка (з бананами)

інгредієнти:

Яйце куряче - 5 шт.
Цукор-пісок - 120 г
Сир - 500 г
Борошно пшеничне - 40 г
Манка, манна крупа - 40 г
Сметана - 100 г

приготування:

Гарненько збиваємо яйця.
Додаємо цукор. Збиваємо.
Додаємо борошно, манку, сир і сметану.Тщательно вимішуємо. Можна додати ванількі
Змащуємо форму для запікання олією, присипає манкою. Виливаємо в форму тісто. При бажанні додаємо в нього нарізані шматочками банани, вишню без кісточок та ін. Випікаємо 45-60 хв при температурі 180С. Щоб верх не підгорів, його можна прикрити листом фольги.
Примітка: я все просто перемішую міксером і випікаю не в стандартній формі, а в силіконовій для кексів. В результаті у мене через 20-25 хвилин виходять чарівні сердечкі- запіканки. Трохи цукрової пудри і вперед полуднати!

7. сирно-морквяного ЗАПІКАНКА

Інгредієнти на 1 порцію:

морква - 40 г
молоко- 1/2 ст.
сир - 100 г
яйце - 1/2 шт.
манна крупа - 1 ст.л.
вершкове масло - 1 ч.л.
сіль, цукор - за смаком

Спосіб приготування:

6. Морква очищаємо, трьом на дрібній тертці. У маленьку каструлю наливаємо молоко і доводимо до кипіння, викладаємо в нього терту моркву і варимо на повільному вогні 5 -7 хвилин, поки стане м'якою.
7. Сир, бажано брати домашній, протираємо через сито і викладаємо в охолоджену моркву. Додаємо яйце, манну крупу, сіль, цукор і все добре перемішуємо.
8. Викладаємо масу в змащену маслом і злегка присипану сухарями маленьку формочку, поверхня розрівнюємо і зверху змащуємо яйцем. Можна використовувати формочки для мафінів, у мене була кумедна формочка у вигляді курчати.
9. Випікаємо в розігрітій
духовці при температурі 180 градусів 20 - 25 хвилин, поки трохи зарум'яниться.
Сирно-морквяна запіканка під час випічки трохи підвелася і я з легкістю вибрала її з форми. Виявилася дуже ніжною, яскравою і смачною. Ось в такому вигляді і сир і морквина пішли на ура!

8. ЛАПШЕВІК З СИРОМ

інгредієнти:
-Вермішель 40г
-Творог 80 г
_Яйцо 1 шт
- Вершкове масло 20 г
- Сметана 1ч.л1
- Цукор 1ч.л.
- Сіль
- Панірувальні сухарі;

Локшину або вермішель варити до загустіння хвилин 10-20. Додати вершкове масло.
Сир протерти, додати сире яйце, цукор, сіль, розмішати і з'єднати з вермішеллю. Отриману масу ретельно перемішати і викласти в сковорідку, змащену маслом і посипану меленими сухарями. Поверхня лапшевник змастити сметаною. Запікати в духовій шафі. Готовий лапшевник охолодити і нарізати на шматки. При подачі на стіл полити олією або солодким соусом.

9. сирну запіканку з яблуками

інгредієнти:

на 1 порцію:
сир - 75 г
яблуко - 1 шт.
цукор - 1 ч.л.
яйце - 1/2 шт.
за бажанням кориця - 1/2 ч.л.

Спосіб приготування:

1. Миємо, очищаємо і натираємо на дрібній тертці яблуко.
2. Протираємо сир через сито, додаємо цукор, яйце. Після чого кладемо натерте яблуко, перемішуємо.
3. Викладаємо масу в змащену маслом форму, зверху посипаємо корицею і скроплюємо маслом.
Ставимо в розігріту до 180 градусів духовку і випікаємо 30 мінут.Творожно-яблучна запіканка готова!

10. ЯБЛУКА З СИРОМ

Що потрібно:

цукор - 1 ст.л.
4 яблука
жовток яєчний
сир - 200 г
ванільний цукор на кінчику ножа

Що робити:

Сир протерти через сито. Яєчний жовток збити з цукром і ванільним цукром. Додати в сир і ретельно перемішати. Яблука вимити, гострим ножем
зрізати верхню третину кожного яблука як "кришечку". Ложкою вийняти серцевину. Начинити яблука сирною сумішшю, зверху накрити "кришечками". Розігріти духовку до 180 ° С і запекти яблука, 10 хв. Подавати зі сметаною, джемом або варенням.